Zutaten :
3	Stück	Eiweiße
250	Gramm	Puderzucker
1	Teelöffel	Zimt
	etwas	Vanillearoma (flüssig oder Pulver)
500	Gramm	gemahlene Haselnüsse
100	Gramm	gemachlene Mandeln
Für die Glasur
1	Stück	Eiweiß
250	Gramm	Puderzucker
10	Tropfen	Zitronensaft

Photo und Rezept : Dibbegucker

Zubereitung

Eiweiße mit dem Handrührgerät aufschlagen. Puderzucker während dem Aufschlagen zugeben. Zimt, Vanille und gemahlene Haselnüsse vermischen und zusammen mit der die Eiweiß- Zuckermasse zu einem geschmeidigen, aber ausrollbaren Teig verarbeiten. Wenn der Teig zu weich ist, noch etwas gemahlene Hasenüsse zugeben. Den Teig kurz ruhen lassen, dann etwa 5 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Auf ein mit Backtrennpapier belegtes Backblech setzen und an einem kühlen Ort etwa 1 Stunde ruhen lassen. Für die Glasur : Während dieser Zeit 1 Eiweiß, Zitronensaft und Puderzucker mit dem Handrührgerät zu einer glatten, sämigen Masse rühren. Die ausgeruhten Zimtsterne mit der Glasur kräftig aber gleichmäßig bestreichen. Backen bei 160° C ca. 12 bis 15 Minuten.

Dibbegucker Tipp: Zimtsterne gehören zu den Weihnachtsbäckereien, die gelagert werden müssen um Geschmack zu entwickeln und angenehm weich zu werden. Deshalb die abgekühlten Zimtsterne in eine Blechdose setzen, 2 ungeschälte Apfelhälften dazulegen und die Dose dicht verschliesen. Ca. 1 Woche kühl lagern, erst dann die Dose wieder öffnen und Zimtsterne probieren. Nun sollten sie kräftig nach frischem Zimt schmecken und angenehm weich sein. Wenn nicht, Apfelhälften erneuern und nochmal einige Tage lagern.

GUTES GELINGEN WÜNSCHT EUCH DER DIBBEGUCKER