|
|
 |
|
|
|
|
Zutaten :
|
|
2
|
Stück
|
Eiweiße
|
|
200
|
Gramm
|
Puderzucker
|
|
1
|
Messerspitze
|
Zimt
|
|
1
|
Prise
|
Salz
|
|
200
|
Gramm
|
gemahlene Mandeln
|
|
60
|
Gramm
|
Orangeat
|
|
60
|
Gramm
|
Zitronat
|
|
ca. 20
|
Stück
|
rote Belegkirschen
oder geschälte Mandeln
|
|
ca. 40
|
Stück
|
Backobladen 55 mm Ø
|
|
Für die Zitronenglasur :
- etwa 1/2 Eiweiß,
- 200 Gramm Puderzucker und
- Saft einer 1/2 Zitrone
mit dem Rührgerät mindestens 10 Minuten rühren.
|
|
|
Photo und Rezept :
Dibbegucker
|
|
|
|
Zubereitung
|
- Orangeat und Zitronat fein hacken (evtl. mit Moulinette)
- Eiweiß und Prise Salz mit dem Rührgerät zu festem Schnee schlagen.
- Puderzucker unter Weiterschlagen zugeben.
- Alle restlichen Zutaten (Mandeln, Orangeat, Zitronat, Zimt)
vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiweißmasse heben.
- Fertige Masse in einen Spritzsack (Dressierbeutel) füllen und gleichmäßig auf Backobladen auftragen, dabei etwas Rand frei lassen.
- 1/2 Belegkirsche oben auflegen, anschließend
- mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen und abstehen lassen.
- Die nun ausgeruhten, rohen Lebkuchen
bei 160° C ca. 15 bis 20 Minuten backen, wenn möglich ohne Umluft.
- Die noch warmen Lebkuchen mit Zitronenglasur bestreichen und abtrockenen lassen.
|
|
Dibbegucker Tipp:
Weiße Lebkuchen gehören zu den Weihnachtsbäckereien, die gelagert werden müssen um Geschmack zu entwickeln und angenehm weich zu werden.
Deshalb die abgekühlten und trockenen Lebkuchen in eine Blechdose setzen, 2 ungeschälte Apfelhälften dazulegen und die Dose dicht verschliesen. Ca. 1 Woche kühl lagern, erst dann die Dose wieder öffnen und Lebkuchen probieren. Nun sollten sie kräftig schmecken und angenehm weich sein. Wenn nicht, Apfelhälften erneuern und nochmal einige Tage lagern.
|
|
GUTES GELINGEN WÜNSCHT EUCH DER DIBBEGUCKER
|
|
|
|
