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Bereiten Sie zuerst den weißen Teig, danach den schwarzen Teig,
dann brauchen Sie die Arbeitsfläche und Material nicht doppelt zu reinigen,
und haben im weißen Teig keine schwarzen Punkte vom dunklen Teig.
- Butter (Kühlschranktemperatur) in Würfel schneiden, zusammen mit dem Zucker, dem Zitronen oder Orangenabrieb und Vanille kurz vermischen.
- Das Mehl darübersieben (beim dunklen Teig den Kakao mitsieben) und möglichst schnell zu einem glatten Teig drücken. Keinesfalls zu lange kneten, da der Teig sonst bröckelig (brandig) wird und somit die typischen Eigenschaften des Mürbeteiges verliert.
- Genauso wichtig wie die schnelle Herstellung ist die Ruhe- oder Lagerzeit vor der Weiterverarbeitung von Mürbeteig. Dazu eine Teigkugel formen und in Frischhaltefolie einschlagen, diese dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Nun können Sie die Mürbeteige weiterverarbeiten zu Schwarz- Weiß- Gebäck, indem Sie verschiedene Formen mit weißem Teig ausrollen oder ausschneiden, und die gleichen Formen aus schwarzem Teig bereitstellen.
- Setzen Sie beide Teige so zusammen, wie Sie denken, dass es schön aussieht,
bilden Sie längliche Formen,
die zum Backen dann in ca. 5 mm dicke Scheiben geschnitten werden.
- Die Verbindungsflächen von schwarzem und weißem Teig dünn mit Eiweiß bestreichen, das verhindert, dass sich die Teige beim Backen wieder lösen.
- Backen bei 190° C, die Backzeit ist von Größe und Dicke der Gebäckstücke abhängig.
Hier können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Viel Spaß !!!
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