Zutaten :
3	Stück	Eiweiße
ca.10	Tropfen	Zitronensaft
1	Prise	Salz
225	Gramm	Puderzucker
250	Gramm	gemahlene Mandeln
ca. 50	Stück	Backobladen 55 mm Ø
ca. 20	Stück	ganze geschälte Mandeln
Extra Tipp: Kurz vor der Zubereitung die Hälfte der gemahlenen Mandeln in einer Pfanne leicht anrösten (ohne Fett). So bekommen die fertigen Makronen einen besonders aromatischen Geschmack.

Photo und Rezept : Dibbegucker

Zubereitung

Eiweiß mit Salz und Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen. Puderzucker sieben und unter Weiterschlagen zugeben. Gemahlene Mandeln vorsichtig unter die Eiweißmasse heben. Die Backobladen auf ein Backblech setzen. Die fertige Masse in einen Spritzbeutel (Dressiersack) füllen. Gleichmäßige Hütchen auf die Obladen spritzen (ca. 5 mm Rand frei lassen). 1/2 Mandel oben aufsetzen. Im Backofen bei 160° C ca. 12 bis 16 Minuten backen. Zum Lagern die abgekühlten Makronen in eine Blechdose setzen.

Dibbegucker Tipp : Für weiche Mandelmakronen, beim Backen die Temperatur auf 185° C erhöhen, dafür nur ca. 8 bis 10 Minuten backen . Abgekühlte Makronen in eine gut verschließbare Blechdose setzen und 2 ungeschälte Birnenhälften zugeben. Nach etwa 1 Woche haben Sie wohlschmeckende, zartweiche Mandelmakronen.

GUTES GELINGEN WÜNSCHT EUCH DER DIBBEGUCKER