Zutaten :
150	Gramm	Honig
100	Gramm	Zucker
240	Gramm	Weizenmehl (Typ 405)
100	Gramm	Roggenmehl (Typ 910)
75	Gramm	Butter
20	Gramm	Kakao
1	Prise	Salz
1	Stück	Ei
15	Gramm	Rum (40%)
5	Gramm	Potasché (Triebmittel)
ca.50	Stück	Back- Obladen 70 mm Ø
		Kuvertüre oder Fettglasur zum Überziehen

Photo und Rezept :
Dibbegucker

Zubereitung

Zucker und Honig bei mäßiger Hitze lösen (nicht kochen). Beide Mehle, Kakao und Potasché durchsieben, zusammen mit der Butter, dem Ei und dem Rum unter die mittlerweile abgekühlte Honig- Zuckermasse geben. Mit Küchenmaschine und Knethaken zu einem glatten Teig arbeiten. Mindesten 4 bis 5 Stunden ruhen und reifen lassen. Den ausgeruhten Teig ca. 5 mm dick ausrollen, rund Herzen ausstechen. Backen bei 175° C ca. 10 bis 12 Minuten ohne Umluft. Die abgekühlten Honigkuchen mit Kuvertüre oder Fettglasur überziehen. Dibbegucker Tipp: 200 Gramm Frucht- Gelee oder Marmelade vorsichtig zum Kochen bringen. Saft einer 1/2 Zitrone und 100 Gramm Gelierzucker zugeben und noch 3 Minuten kochen, anschließend passieren (fein durchsieben). Die noch warmen Honigkuchen nach dem Backen damit einpinseln. Nach dem Abkühlen mit Kuvertüre überziehen. Dies führt zu einem fruchtig-frischen Geschmack. Bitte beachten Sie:Lebkuchenteige sind zum Teil sehr feste und massive Teige und benötigen daher enormen Kraftaufwand und stabile Küchengeräte. Den fertigen Teig in Klarsichtfolie einpacken und vor der Weiterverarbeitung

Braune Honigkuchen gehören zu den Weihnachtsbäckereien, die gelagert werden müssen um Geschmack zu entwickeln und angenehm weich zu werden. Deshalb die abgekühlten und trockenen Lebkuchen in eine Blechdose setzen, 2 ungeschälte Apfelhälften dazulegen und die Dose dicht verschliesen. Ca. 2 Wochen kühl lagern, erst dann die Dose wieder öffnen und Lebkuchen probieren. Nun sollten sie kräftig schmecken und angenehm weich sein. Wenn nicht, Apfelhälften erneuern und nochmal einige Tage lagern.