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Zutaten :
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4
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Stück
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Eier
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180
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Gramm
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Puderzucker
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175
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Gramm
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gemahlene Mandeln
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175
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Gramm
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gemahlene Haselnüsse
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75
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Gramm
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Orangeat
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140
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Gramm
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Zitronat
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1
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Messerspitze
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gemahlene Nelken
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1
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Messerspitze
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gemahlenes Macis
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1
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Teelöffel
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Zimt
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1
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Prise
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Salz
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Für die Zitronenglasur :
- etwa 1/2 Eiweiß,
- 200 Gramm Puderzucker und
- Saft einer 1/2 Zitrone
mit dem Rührgerät mindestens 10 Minuten rühren.
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Photo und Rezept :
Dibbegucker |
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Zubereitung
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- Orangeat und Zitronat fein hacken (evtl. mit Moulinette)
- Eier und Puderzucker mit dem Rührgerät schaumig schlagen (mindestens 10 Minuten)
- Alle restlichen Zutaten (Mandeln, Haselnüsse, Orangeat, Zitronat, Gewürze)
vorsichtig unter die aufgeschlagene Eiermasse heben.
- Fertige Masse in einen Spritzsack (Dressierbeutel) füllen und gleichmäßig auf Backobladen auftragen, dabei etwas Rand frei lassen.
- Mindestens 2 Stunden an einem kühlen Ort ruhen und abstehen lassen.
- Die nun ausgeruhten, rohen Lebkuchen
bei 160° C ca. 15 bis 20 Minuten backen, wenn möglich ohne Umluft.
- Die noch warmen Lebkuchen mit Zitronenglasur bestreichen und abtrockenen lassen.
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Dibbegucker Tipp:
Elisen- Lebkuchen gehören zu den Weihnachtsbäckereien, die gelagert werden müssen um Geschmack zu entwickeln und angenehm weich zu werden.
Deshalb die abgekühlten und trockenen Lebkuchen in eine Blechdose setzen, 2 ungeschälte Apfelhälften dazulegen und die Dose dicht verschliesen. Ca. 1 Woche kühl lagern, erst dann die Dose wieder öffnen und Lebkuchen probieren. Nun sollten sie kräftig schmecken und angenehm weich sein. Wenn nicht, Apfelhälften erneuern und nochmal einige Tage lagern.
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GUTES GELINGEN WÜNSCHT EUCH DER DIBBEGUCKER
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