Zutaten :
150	Gramm	Sultaninen
40	Gramm	Orangeat
40	Gramm	Zitronat
50	Gramm	Mandelstifte
30	Gramm	Rum (hochprozentig)
35	Gramm	Frische Hefe
80	Gramm	Milch
225	Gramm	Mehl (Weizen)
35	Gramm	Zucker
100	Gramm	Butter
40	Gramm	Marzipan- Rohmasse
3	Gramm	Salz
2	Stück	Vanilleschote (nur das Mark) oder Aroma Abrieb einer Orangenschale 1 Messerspitze Kardamon 1 Messerspitze Macis

Photo und Rezept : Dibbegucker

Gönnen Sie Ihrem Stollenteig Ruhe und Wärme, er braucht es und wird es Ihnen danken!!!

Zubereitung

Sultaninen, Orangeat, Zitronat, Mandelstifte und den Rum vermischen und an einem warmen Ort (Heizung) 1 Tag ziehen lassen. Zur Milch, ca. 1/2 des Mehles und die Hefe zugeben etwas verrühren und ca. 2 Stunden abstehen lassen (Hefeteigansatz). Diesen Hefeteigansatz mit Knethaken unter Beigabe der Zutaten: Zucker, weiche Butter, Marzipan, Salz, Zitronenabrieb und Gewürze glattrühren. An einem warmen Platz abgedeckt stehen lassen, bis der Teig deutlich mehr geworden ist. Anschließend von Hand, die am Vortag eingelegten Früchte und Mandeln vorsichtig unterkneten, damit die Früchte nicht zerquetscht werden. Den nun fertigen Teig genau halbieren und 2 gleichmäßige Stollen formen, auf einem gefetteten Blech nochmals gehen lassen (abdecken), bis sich das Volumen fast verdoppelt hat. im vorgeheitzten 185° C heißen Backofen ohne Umluft ca. 40 bis 50 Minuten backen. Während dem Backen 2 mal den Stollen mit Wasser bepinseln, oder einfach eine 1/2 Tasse Wasser mit in den Backofen stellen (Dampfschwaden). Die fertigen Stollen noch heiß mit reichlich warmer Butter bestreichen und mit Vanillezucker bestreuen. Nach etwa 1 Tag Abtrockenzeit den restlichen Zucker abfegen und mit Puderzucker süß pudern. Die Stollen gut verpacken in Alufolie und an einem kühlen, nicht trockenen Ort bis zum Verzehr, jedoch mindestens 3 Tage lagern.

"Hefeteig muss gehen, damit er nicht sitzen bleibt."

GUTES GELINGEN WÜNSCHT EUCH DER DIBBEGUCKER