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Teigherstellung
- Zucker und Honig bei mäßiger Hitze lösen (nicht kochen).
- Beide Mehle, Kakao und Potasché und Lebkuchengewürze durchsieben,
- zusammen mit der Butter, dem Ei und dem Rum
- unter die mittlerweile abgekühlte Honig- Zuckermasse geben.
- Mit Küchenmaschine und Knethaken zu einem glatten Teig arbeiten.
- Mindesten 4 bis 5 Stunden ruhen und reifen lassen.
Für die Puderzuckerglasur:
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz sehr steif schlagen
- etwas Zitronensaft zugeben
- Puderzucker unter ständigem weiterschlagen beigeben, bis eine sehr feste und klebrige Masse entsteht.
- Hiermit werden die einzelnen Bauteile zusammengesetzt.
Das Lebkuchenhaus:
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Am besten vor dem Hausbau wie im wahren Leben erstmal einen Plan, oder besser gesagt Schablonen aus Pappe herstellen und diese zusammensetzen,
ob auch alles passt.
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Ist das der Fall, nun de Teig ca. 3 mm dick ausrollen und die einzelteile nach dem Pappmuster ausschneiden. Fenter, Türen,
Kamin, Bäume usw. nicht vergessen.
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Alle Fertigbauteile müssen aus Teig geformt und vor dem Zusammenbau gebacken werden .
Backen bei 175° C ca. 10 bis 12 Minuten ohne Umluft.
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Wenn gewünscht, können die frischgebackenen Dachflächen
z. B. noch warm mit Zuckerflasur bepinselt werden.
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Die fertigen Bauteile mit der Zuckerglasur zusammensetzen und an einem trockenen Ort mind. 1 Tag trocknen lassen.
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Die Zuckerglasur übernimmt bei unserem Hausbau die Rolle des Betons oder Klebers, deshalb bitte nicht sparen.
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Zum verzieren die Lebkuchen- Bäumchen ebenfalls zusammensetzen und gleichermaßen trocknen lassen.
Das Lebkuchenhaus, wie das Knusperhäuschen von Hänsel und Gretel mit
Keksen, Schokolade, Zuckergebäck, Mandeln oder Nüssen
und der Zuckerglasur nach Ihren Ideen verzieren und garnieren.
Sie sehen, Ihrer eigenen Fantasy ist hier keine Grenze gesteckt.
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Das fertige Lebkuchenhaus mit Gebäck
oder z. B. Wichtelmännchen aus Marzipan umlegen auch andere Leckereien
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Dieses Lebkuchenhaus können Sie bis zu den Feiertagen stehen lassen.
Wenn es nicht vorher schon
von Hänsel und Gretel
angeknabbert wurde, kann es nun vernascht werden.
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