Zutaten für 4 Personen
800	Gramm	frisches Hackfleisch gemischt
2	Stück	mittelgroße Zwiebel (fein gewürfelt)
2	Stück	Eier
2	Stück	altbackene Brötchen oder ca. 50 Gramm Paniermehl
ca. 20	Gramm	Salz
	etwas	Pfeffer
evtl. 1	Prise	geriebenes Muskat
1	Kopf	Weißkohl
1	Stück	Zwiebel ( in Scheiben schneiden)
		evtl. etwas ganzer Kümmel

• Von dem Weißkohlkopf die äußersten (nicht so schönen) Blätter entfernen, sowie den Strunk herausschneiden.
• danach vorsichtig von außen Blatt für Blatt ablösen und darauf achten, dass die Blätter soweit als möglich ganz bleiben, damit man sie zum Einschlagen der Hackmasse verwenden kann.
• Die abgelösten Blätter waschen und ganz kurz in kochendem Wasser blanchieren. Sofort wieder in kaltem Wasser abschrecken (so behalten sie ihre schöne frische Farbe) und abtropfen lassen.
• Aus dem frischen Hackfleisch, den geschälten und gewürfelten Zwiebeln, den Eiern und dem Paniermehl und den Gewürzen eine gleichmäßige Masse zubereiten.
• Eine kleine Probe vorbraten wegen Geschmack und Konsistenz.
• Nun die fertige Hackmasse in 4 gleichmäßige Portionen aufteilen, und mit den vorbereiteten Kohlblätter einschlagen. (Eventuell einen Bindfaden zum Zusammenrollen verwenden, der allerdings vor dem Anrichten wieder entfernt werden muß).
• Einen Bräter oder eine Auflaufform einfetten die Zwiebelscheiben zu geben und die nun gefüllten Kohlblätter eng aneinander einsetzen (wenn gewünscht etwas Kümmel zugeben).
• ca. 1/2 Tasse leichtgesalzenes Wasser zu geben und ab in den auf 200° C vorgeheizten Backofen.
• Nachdem die Kohlrouladen leicht Farbe benommen haben, mit dem eigenen Saft übergießen und nun abgedeckt etwa 30 Minuten fertig garen.

Als Beilage passt dazu hervorragend Kartoffelpürree oder auch Brat- oder Salzkartoffeln.

Zutaten für gefüllte Kohlrouladen s.o.

Fertig eingesetzte Kohlrouladen

Dibbegucker- Tipp:

Die fertig angerichteten Kohlrouaden mit einem Löffel Creme fraiche oder saurer Sahne servieren und knusprig gebratene dünne Speckscheiben auflegen.

Kohlrouladen nach ca. 30 Min. Backofen,
jetzt kommt der Deckel drauf.