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Zutaten für etwa 8 Personen:
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500
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Gramm
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Rindfleisch
(am besten eignet sich Rinderwade)
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500
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Gramm
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Zwiebeln
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250
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Gramm
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geräucherter Bauchspeck
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1,5
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Kilo
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gekochte dunkelrote Kidneybohnen
(gibt es in hervorragender Qualität als Konserve)
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ca. 3
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Stück
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Karotten
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3
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Stück
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rote Paprika
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3
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Stück
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gelbe Paprika
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3-4
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Stück
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Tomaten
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2-5
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Zehen
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Knoblauch (oder Knoblauchpaste)
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1
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Bund
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gemischte frische Kräuter
(Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel)
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1
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Teelöffel
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edelsüßen Paprika,
Salz und Pfeffermühle nach Geschmack
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scharfer Paprika nach Geschmack
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evtl. Chilischoten zum Nachwürzen für Leute, die es besonders scharf mögen
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Photo und Rezept :
Dibbegucker |
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Zubereitung:
- Das Rindfleisch in ca. 1 cm große Würfel schneiden, in etwas Olivenöl sehr heiß anbraten bis es von allen Seiten kräftig Farbe hat, erst dann etwas salzen und Pfeffer aus der Mühle zugeben.
- Geräucherten Bauchspeck fein würfeln, zum Rindfleisch geben und ebenfalls kurz anbraten. Dann die feingewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch (feingehackt) zugeben und alles bei mittlerer Hitze rösten.
- Sobald die Masse am Topfboden anhängt, mit einer Tasse Wasser ablöschen und wieder reduzieren und rösten, - immer wieder und - immer wieder. Bis eine dunkelbraun glänzende Fleisch/ Zwiebel/ Speckmasse entstanden ist, dauert die Rösterei ca. 1 Stunde.
- Währendessen die Tomaten würfeln, am Schluss des Röstens zugeben und einmal kurz erhitzen.
- Nun die Masse, am besten über Nacht, abkühlen lassen und am nächsten Tag noch 2 oder 3 mal rösten, ablöschen und reduzieren.
Sehr wichtig bei der Herstellung eines Chili`s ist das Rösten der Fleisch/ Speck/ Zwiebelmasse.
Je besser und intensiver das Rösten der Zutaten, desto kräftiger die Farbe und vor allem der typische Chiligeschmack.
- Die vorgekochten Kidneybohnen zugeben und mit Wasser knapp bedecken und alles etwa 1 Stunde kochen.
- Zwischenzeitlich die restlichen Zutaten (Paprika und Karotten) in kleine Würfel schneiden, die Kräuter fein hacken oben auflegen und weitere 20 Minuten zugedeckt kochen.
- Abschmecken mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprika
bei Bedarf scharfer Paprika, Cayenne oder Chilischoten extra reichen.
Ein typisches Chili con carne wird mit frischgebackenem Roggenbaguette
( Rezept siehe unter Grundteige)
gereicht und im Kochtopf auf den Tisch gestellt
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Zutaten für Chili con carne
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Baguettesorten zum Chili con carne
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