Zutaten :
375	Gramm	Blätterteig
1		Eiweiß ( leicht geschlagen )
1	Esslöffel	Hagelzucker
85	Gramm	Erdbeermarmelade
Für die Vanillecreme :
85	Gramm	Sahnemilchpulver
55	Gramm	Zucker
40	Gramm	Vanille- Puddingpulver
310	ml	Wasser
85	ml	Sahne

Vordergrund : Vanillehörnchen,
Hintergrund : Wiener Spiralen

eingesandt von:

Mary Campbell, Mutterstadt

Zubereitung

• Backofen auf 240 °C vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Acht Hörnchen-Formen mit zerlassener Butter oder Öl einfetten.
• Blätterteig auf leicht bemehlter Unterlage zu einem Rechteck (50 x 20 cm) ausrollen. Mit einem scharfen Messer der Länge nach in acht 2,5 cm breite Streifen schneiden.
• Beginnend am dünnen Ende der Form einen Blätterteig-Streifen über die Form wickeln, so dass er sich immer etwas überlappt. 
• Dann mit etwas Eiweiß bestreichen und mit Hagelzucker bestäuben, danach auf das vorbereitete Blech legen.
• Den gleichen Vorgang mit den restlichen Teigstreifen wiederholen.
• Ca. 10 Min. lang backen, Hitze auf 210 °C reduzieren und weitere 10 Min. backen, bis die Hörnchen schön aufgegangen und braun sind.
• Für 5 Min. auf dem Blech belassen.
• Die Formen vorsichtig herausdrehen und die Hörnchen zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
• Für die Vanillecreme :
• Milchpulver, Zucker und Puddingpulver in einen kleinen Topf geben.
• Nach und nach das Wasser dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis die Flüssigkeit glatt ist.
• Bei niedriger Hitze rühren, bis die Masse kocht und eindickt, dann von der Kochstelle nehmen.
• Mit einer Folie zudecken und auskühlen lassen.
• Vor dem Füllen der Hörnchen die kalte Creme in eine kleine Rührschüssel geben und mit dem Mixer 1 Min. schlagen, bis die Masse dickflüssig und cremig ist.
• Beim Füllen der Hörnchen zuerst einen Teelöffel Marmelade in jedes Hörnchen geben, dann mit Vanillecreme füllen.

Die Vanillecreme kann am Tag vorher zubereitet werden. Mit einer Folie zugedeckt in den Kühlschrank stellen.