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Zubereitung
- Rehrückenform gleichmäßig mit Butter ausfetten und mit Semmelbrösel austreuen
- Kuverture im Wasserbad schmelzen;
- Eier trennen in Eiweiße und Eigelbe;
- Butter mit dem Zucker schaumig rühren, geschmolzene Kuverture unterrühren;unter ständigem Rühren, nach und nach die Eigelbe zugeben und mit dem elektrischen Rührgerät mindestens 5 Min. rühren, bis die Masse luftig und schaumig ist.
- Die Mandeln und Biscuitbrösel kurz unterheben. D
- Eiweiße mit einer Prise Salz sehr steif schlagen
- anschließend vorsichtig unter die vorbereitete Masse heben.
- Die fertige Kuchenmasse in die vorbereitete Form geben und bei 175 ° C ca. 45 Min. backen
- den fertiggebackenen Rehrücken (Stäbchenprobe) auf einem Gitter auskühlen
- während dessen die Schokolade zum Überziehen im Wasserbad vorsichtig schmelzen, evtl. etwas Pflanzenfett zu geben, damit die Glasur nicht zu dick aufgetragen wird.
- Den abgekühlten Kuchen mit der geschmolzenen Schokolade überziehen
- Die Mandelstifte können entweder vor dem Überziehen eingesteckt werden oder sofort nach dem Überziehen in die noch warme Schokolade stecken.
- Bei sehr warmen Wetter kurz im Kühlschrank fest werden lassen..
DIBBEGUCKER- TIPP :
Ein Gespickter Rehrücken schmeckt besonders gut, wenn er noch 1 oder 2 Tage nach dem Backen durchziehen kann. Einfach in eine Tupperdose oder in eine Tüte luftdicht verpacken. Dann am Tag des Verzehrs mit Schokolade Überziehen und mit Mandeln verzieren
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