Zutaten :
500	Gramm	Mehl (Typ 405)
250	Gramm	Milch
80	Gramm	Butter
60	Gramm	Zucker
1	Päckchen	frische Hefe (gibt es beim Bäcker im Kühlregal)
1	Prise	Salz
2	Stück	Eier
1	Stück	unbehandelte Zitrone nur den Schalenabrieb
1	Päckchen	Vanillezucker
100	Gramm	Erdbeermarmelade zu füllen
Alle Zutaten sollten mindestens Zimmertemperatur haben

Photo und Rezept :
Dibbegucker

Zubereitung

• Mehl sieben (so kommt Sauerstoff unter das Mehl)
• mit Zucker, Salz, Zitronenabrieb, Vanillezucker vermischen,
• Butterwürfel, zerkleinerte Hefe und Eier zugeben,
• Leicht erwärmte Milch (handwarm) auf Mehlmischung gießen,und alle Zutaten mit dem Knethaken des Handmixers mindestens 5 Minuten durchkneten bis ein homogener, glatter Teig entsteht.
• Diesen an einem warmen Ort ca. 1/2 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat,
• anschließend von Hand durchkneten, nochmal etwa 1/2 Stunde gehen lassen,
• wiederum zusammenkneten und ein letztes mal gehen lassen.

Je besser der Teig gegangen ist, desto feiner ist die Porung der fertigen Berliner.

• Teig ca. 1 cm dick ausrollen, in der gewünschten Form und Größe ausstechen. 
• Nochmals ca. 40 Minuten gehen lassen bis sich die einzelnen Teilchen leicht und luftig anfassen und ihr Volumen mindestens verdoppelt haben
• Die ausgestochenen Formen in schwimmendem Fett (wenn vorhanden Friteuse, ansonsten eine höhere Pfanne) bei ca. 160° C etwa 2-3 Minuten pro Seite backen,
  anschließend zum abtropfen auf ein Gitter setzen.
• Die noch warmen Berliner von jeder Seite kurz in Vanillezucker absetzen und wenn gewünscht mit Erdbeermarmelade füllen.

Hefeteig beim gehen

ausgestochene Formen

backen bei ca. 160° C

pro Seite etwa 3 Minuten

Gönnen Sie Ihrem Teig
Ruhe und Wärme,
er brauchs und wird`s Ihnen Danke