Zutaten :
für den Tortenboden :
		Springform mit 24 cm ø Durchmesser
2		Eier
120	Gramm	Butter
120	Gramm	Zucker
120	Gramm	Mehl
	etwas	Vanille
	etwas	Abrieb von Zitronenschale
für den Belag :
500	Gramm	frische Erdbeeren
1	Päckchen	Tortenguß klar
25	Gramm	Zucker für den Tortenguß
1/4	Liter	Wasser
100	Gramm	gehackte Mandeln (geröstet)

Photo und Rezept :
Dibbegucker

Für eine 30 cm ø Kuchenform:
Die Zutaten des Rezeptes
mal 1,5 nehmen.

Zubereitung

• Alle Zutaten sollten bei Zimmertemperatur bereitgestellt werden.
• Die Butter mit einem Handrührgerät schaumig rühren,
• die Hälfte des Zuckers zugeben und unter Rühren in der Buttermasse auflösen.
• Die Eier trennen und das Eiweiß in einer zweiten Rührschüssel sammeln,
• die Eigelbe zur Butter- Zuckermasse geben und nun mehr dick und goldgelb aufschlagen.
• Das Mehl über die aufgeschlagene Masse sieben und kurz unterrühren.
• Die Eiweiße in der zweiten Rührschüssel steif schlagen, dabei den restlichen Zucker beifügen.
• Etwa 1/4 der steifen Eiweißmasse unter die erste Masse rühren, dann den Rest vorsichtig zur Lockerung unterheben.
• Den fertigen Teig in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubter Obstboden- Form füllen und im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180° bis 190° ca. 30 Minuten backen.
  Noch warm aus der Form lösen und abkühlen lassen.
• In der Zeit des Abkühlens die gewaschenen Erdbeeren putzen und halbieren,
• den abgekühlten Boden gleichmäßig belegen (Zwischenräume mit Erdbeerstücken ausfüllen) mit wenig Zucker bestreuen und kurz kaltstellen.
• Das Tortenguß- Pulver in 1/4 Liter kaltem Wasser glattrühren und mit dem Zucker unter rühren zum Kochen bringen.
• Den Tortenguß ca. 1 Minute abkühlen lassen, dann den Kuchen von der Mitte aus mit einem Pinsel oder Eßlöffel mit Guß gleichmäßig überziehen.
• Am Schluß mit dem Rest Tortenguß den Rand einstreichen und mit den Mandeln verzieren.
• Noch etwa 1/2 Stunde kaltstellen und schon kann der Kaffeebesuch kommen.
• Besonders gut schmeckt so eine frische Erdbeertorte mit frischgeschlagener Sahne.

Dibbegucker Tipp :

Den Obstboden vor dem Belegen mit Früchten mit einem frischgekochten Vanillepudding dünn bestreichen, das verhindert das Aufweichen des Bodens und schmeckt extrem lecker.