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Zubereitung
- Alle trockenen Zutaten gut vermischen,
- restliche Zutaten beigeben und mit dem Knethaken ca. 10 Minuten zu einer homogenen Masse arbeiten.
- Abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort ca. 1,5 Stunden ruhen lassen .
- Danach von Hand zusammen drücken, nochmals ruhen und gehen lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat.
- Den nun durchgegärten Teig nochmals von Hand zusammendrücken und in die gewünschte Form bringen.
(Hilfreich sind hier Brot- Gärkörper oder - formen, aber eine einfache Kuchenkastenform erfüllt fast den gleichen Zweck, nämlich den Teig in Form zu halten)
- Wenn man den Teig durch Zugabe von etwas mehr Mehl fertigt, so dass er etwas fester wird, kann man ihn auch ohne Form gehen lassen. Dies erfordert allerdings etwas mehr Zeit und Fingerspitzengefühl.
- Nachdem das Volumen sich an einem warmen, zugfreien Ort wiederum verdoppelt hat, die fertiggeformten Brote bei ca. 200° C in den Backofen setzen und etwa 30 bis 40 Minuten backen.
Tipp:
Wenn man das Brot anklopft, und es hohl klingt, dann ist es fertiggebacken.
Diese Tipp kann man übrigens auf viele Hefegebäcke anwenden.
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